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八宝油糕

〔原料〕

面粉，鸡蛋，白糖，花生油，蜂蜜，鲜玫瑰，桃仁，蜜

瓜，蜜樱桃等。

〔制法〕

１．将鸡蛋打散拌匀，加白糖、面粉、蜂蜜、花生油和鲜

玫瑰拌成泥；

２．装入梅花形糕盒内，撒上适量碎桃仁、碎蜜瓜后，再

在中间放上一枚蜜樱桃制成糕坯；

３．油糕坯放入炉中烘烤呈谷黄色即成。

〔特点〕

四川中江传统风味小吃之一。本品外观呈梅花状，表面

光滑油润，外酥内绵糯，清甜香纯，果味浓郁，油而不腻，乃

糕中上品。

八宝南枣

〔原料〕

南枣，核桃仁，糯米，糖莲子，糖板油丁，松子仁，青

梅，白砂糖，芡实，糖桂花，苡仁，熟猪油，红瓜等。

〔制法〕

１．糯米浸泡８小时后，淘净蒸熟；芡实、苡仁分别泡软，

蒸熟，青梅、红瓜、糖板油丁分别切粒，糖莲子切碎；以上

诸物加松子仁、糖桂花、白砂糖、熟猪油等制成馅料；

２．南枣去核，煮熟后，去外皮，保持枣形，填入馅中；

中华名特风味小吃上·１１·

３．取一碗，抹匀熟猪油，南枣整齐放入碗中，再将余馅

放入，上笼蒸熟即成。

〔特点〕

江苏常熟著名风味小吃。其有红、绿、青、黄诸色相映，

香甜如蜜的特色。

八宝甜饺

〔原料〕

糯米，蜜枣，桂圆肉，莲子，金桔饼，青梅，瓜仁，松

籽仁，豆沙，绵白糖，熟猪油等。

〔制法〕

１．糯米洗净、蒸熟，加绵白糖、熟猪油拌匀；

２．碗内抹上猪油，取蜜枣、莲子等放入摆成图形，再放

入糯米饭，中留一坑，填以豆沙，再用糯米饭封平，上笼蒸

熟即成。

〔特点〕

江苏著名风味小吃。具有色彩丰富，外形美观，香甜糯

润的特色。

糯米藕饺饵

〔原料〕

糯米，大米，湖藕，精盐，辣椒粉，五香粉，茶籽油。

〔制法〕

１．将大米、糯米一起浸泡洗净，蒸熟透；趁热将饭揉和

匀，搓成圆条，揪成剂子；

２．将湖藕洗净去节，剁细末，加辣椒粉、五香粉、精盐

拌匀，入锅炒熟成馅心；

３．将剂子摁成圆皮，放上馅心，制成三角形饺饵生坯；

４．茶籽油烧至七成热，将饺饵坯入锅炸至金黄色即成。

〔特点〕

湖南洞庭湖一带的特色风味小吃。具有糍糯柔软，外皮

略脆，馅心松散，香而微辣的特色。

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