（本文转自南京先锋书店）

南京阿槑：

南京文化代言人/新浪江苏幸福大使/土生土长的南京城南小杆子/单身设计师

喜欢用手中的画笔将南京美景、美食、南京人的小幸福，传递给所有喜欢南京的人

南京先锋书店：

中国最美书店/南京文化地标

拥有十三家门店，刚刚度过自己的二十岁生日，访问南京的必去之地

当阿槑和先锋相遇，碰撞出的不只是火花，更是碰撞出了三本《槑好南京·阿槑的旅行绘本》系列丛书。

这三本书，大概是我见过的，对南京的吃喝玩乐、风土习俗描述最完整翔实的了。

如果你是匆匆过客，

它们可以助你做出更地道的旅行攻略；

如果你想定居南京，

它们可以让你迅速融入这座城市的生活；

如果你是南京土著，

不要讲唠，不放一套在家里说得过去？

了解南京，爱上南京，有它们足矣。

为什么我的眼里常含泪水？因为我对这土地爱得深沉……

朱自清说过，逛南京城就像逛古董铺子，俯拾皆是时代痕迹。

打开这三本书，就像一头钻进老城南的寻常巷陌，夫子庙的秦淮小吃，水西门的盐水鸭，莲子营的糖粥藕......琳琅满目，四季知味。

假如你吃饱喝足，还想知道一下这些美味的历史，那就翻开书页，继续沿着尚未拆迁完毕的残墙破瓦走进来，他会告诉你，白鹭洲名字的由来，总统府那只不系舟为何没漂走，中山陵的美龄宫为什么像水滴吊坠，徐达后花园里那神奇的一笔“虎”字又是哪个人的大手笔......

如果你逛上兴来，继续在时光隧道徜徉，那老南京的正月初二回娘家、正月初三老鼠娶亲、正月十八才落灯......这些千百年的风俗像一幅幅慢慢展开的历史文化长卷，上面印满时光足迹：你会知道，为什么南京人正月里头不剃头，为什么二月八就冻死老母鸭；你会吃惊地发现，我们的老祖宗，几百年前就懂得现代养生之道，“南京人，不学好，一口白米一口草”......于是你在恍惚中，觉得面前打开的不是一本书，而是一桌风味绝伦的街巷小吃，咀嚼美味时，分明又品尝了历史的味道，在回味中你又惊喜地发现，这就是你成长的深厚土壤，是裹挟你一辈子的乡风乡俗！

——吴晓平·序

四季知味

舌尖上的所有味蕾都是记忆的储藏室

慢慢地收纳起六朝古都四季的点滴美味

俗话说，抓住一个人的心，要先抓住Ta的胃。

我个人对一个城市好不好玩的判定标准里，好不好吃是非常重要的一个指标。

因为不想错过你们，所以非常有心机地把描绘南京美食的《四季知味》这本放在了第一个。

春、夏、秋、冬四个板块里，分别详尽描述了南京四个季节的代表美食，从夫子庙小吃到路边野菜，从旺鸡蛋到龙虾大闸蟹，从水八鲜到蜜汁藕，从盐水鸭到小笼包......若是仔细从第一页翻到最后一页，口水早就“疑是银河落九天”了。

节选阿槑家的“什锦菜”是由嫩菠菜、香芹、荠菜、木耳、金针菜、藕、千张、黄豆芽、豆腐果、胡萝卜、雪菜、冬笋、慈姑、香菇、酱瓜、秋油干共十六样组成。按奶奶的说法，一年就这一次的，要花样多些才好！南京人还真实在，对炒“什锦菜”的称呼就是炒“素菜”，称呼没有一点花哨。而这“什锦菜”里许多的菜类其实很有一些说法和门道的。

在颜色的搭配上，奶奶也特别注重，总是说绿色菜为主；红色的胡萝卜一定要，红红火火嘛；黄的也不能少，招财哎；黑的木耳或香菇与白的藕片搭配，象征黑白分明。这五色也代表了五行平衡，缺一不可。

每年腊月二十九晚上，槑妈最重要的工作就是炒“什锦菜”。这可是个体力活，槑妈把奶奶择好的绿叶菜全部洗干净，把千张、秋油干、胡萝卜之类全部切成细丝，然后一样一样下锅全部炒熟。奶奶准备好两个新脸盆，槑妈把炒熟的素菜一起倒在脸盆里，用筷子搅拌均匀，然后放在阴凉处晾凉，再淋上小磨麻油，美味爽口的“什锦菜”便大功告成了！

正是因为这十全十美的“什锦菜”的吉祥寓意，曾经的民国“第一夫人”宋美龄在除夕餐桌的菜点中，特别指名要绿柳居素菜馆的“什锦菜”。

时光印记

时光

刻画出城市的年轮

无论多久

这里的每一景，每一物

都是那么与众不同

“江南佳丽地，金陵帝王州。”南京作为历史文化名城，几千年来曾有多位帝王在此建都，故有六朝古都之称。这里的每一处景点，都有一段说不尽的故事。在明孝陵里探寻朱元璋的“龙脉”，在秦淮河上泛舟听“八艳”，在中山陵里瞻仰国父，在总统府、颐和路里感受民国风情，走遍南京十三座城门，去遇难同胞纪念馆里铭记历史，从茉莉之乡六合穿过整个南京城到达十朝京畿之江宁......更重要的是，来先锋书店逛一逛，看看是不是真的在地下停车场里。

节选“南四百八十寺”的首寺说的就是鸡鸣寺，它在一千八百年前的西晋就已经存在了。现在的鸡鸣寺可是求姻缘的灵验之地。巧合的是，在鸡鸣寺门前的大道两侧，种满了樱花树，每到3月，晶莹粉嫩的樱花随风而散，丝毫不逊于日本的樱花之景。“樱花大道求姻缘”，这样的胜景，单身男女们可得虔诚地拜一拜。

梅花是南京市的市花。梅花山因梅花闻名，山上植梅数千株，品种繁多，有“中国第一梅山”之称。南京种植梅花的历史始于六朝，至今已有一千多年的历史。

每年初春探梅、赏梅是南京人的习俗。乍暖还寒时，阿槑一家人都会找个阳光明媚的艳阳天，一起去梅花山游玩，看各种颜色的梅花渐变成一片绚烂的彩霞，云蒸霞蔚，在整个梅花山上空摇曳。

岁华忆语

无论是闹市高楼

还是寻常巷陌

都充溢着一种浓浓的暖暖的人情味儿

这就是我的家——南京

二十四节气里的南京分别是什么样？该吃些什么？该做些什么？《岁华忆语》这本可谓是成为“南京通”的终极法宝了。再过两天就是春节了，也即将迎来“立春”的节气，老南京人过年的习俗大有讲究，什锦菜要炒，八宝饭要吃，不动扫帚不扫地，正月里面不剃头，回完娘家接财神，夫子庙里闹花灯......这个年，要一直过到正月十八落了花灯，才算是完完整整过完。

那么，春分时节立鸡蛋、清明吃青团、长江中下游流域特有的“黄梅天”、防空洞里避暑纳凉、秋天采摘桂花做桂花糖芋苗、重阳节时吃螃蟹、腊八节里到寺庙里求一碗腊八粥......这些场景，早已融入南京人的血液里。

节选“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪快到了，老南京人家家户户就会忙碌起来，纷纷张罗着风鸡、腌咸鱼、咸肉、咸鸭、咸鹅。自家做的咸货吃起来就是放心。

奶奶提前20多天将腌鱼腌肉的花椒和大籽炒好，把腌肉的缸也洗晒干净，准备开始腌制咸鱼咸肉。

奶奶这次买了两条大鳡鱼和一条“翘嘴白”和十斤猪肋条肉，又买了两只肥壮的雁鹅和一只绿头鸭以及一只两斤重的小公鸡。奶奶负责将所有要腌的鱼肉和鹅鸭开膛破肚放血擦干净，并码上椒盐，来回搓个十分钟。妈妈则负责将这些食材整整齐齐地放在缸里压紧，并用腌肉大青石压在上面。

接下来的半个月里，妈妈的任务就是每隔四五天把咸货翻个身，把渗出来的水倒掉。大概把咸肉翻身两次后就可以拿出来，放在朝北背阴的地方去风干。如此过了一周，咸肉、咸鱼、咸鹅和咸鸭便随时可以做成美味佳肴进入阿槑的“五脏庙”啦。

这些咸货吃的时候需要用淘米水浸泡个几小时，这样蒸煮出来的就是南京人过冬天最常吃最美味的腊味了。

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